<手做日式料理>蛋包飯

蛋包飯

材料：

白飯　　　　一碗

蛋　　　　　一顆半

洋蔥　　　　半個

豬肉　　　　一兩

火腿　　　　一片

番茄醬　　　兩大匙

鹽　　　　　１／４匙的一半

味醂　　　　１／４匙

黑醋　　　　１／４匙

1.先把材料先處理好,肉斜切(逆紋切),再把肉切絲,火腿切絲(火腿炒過會縮),洋蔥切絲

2.先一匙沙拉油熱鍋->洋蔥爆香->肉片下去炒鍋->可在補一點點油->等肉熟後再加火腿->把火轉小->加兩大匙的番茄醬

 3.這個步驟的調味料是為了增加味道 加一點點的胡椒粉->加約1/4匙的一半的鹽巴->加1/4的味醂->加1/4的黑醋->炒到整個有點紅(番茄醬)->加飯(轉中火)->炒至飯都呈紅色(不可以有任何白色顆粒)      先放旁邊備放

4.準備一點點的太白粉加水

5.準備約一顆半的蛋打散,再將4的太白粉水倒至5中（沾太白粉蛋皮會比較Ｑ）

6.倒油熱平底鍋,將多餘的油倒掉或用廚房用的餐巾紙將多餘的油吸掉

7.蛋倒至平底鍋上有滋滋聲代表熱鍋完成

8.等到蛋成形且整張蛋皮可以在平底鍋上滑來滑去時（代表蛋熟了），可以倒飯在蛋皮上，平底鍋快速將蛋包飯倒至盤中　ＰＳ：注意若蛋皮沒熟倒飯下去蛋皮會破

在飯倒入盤中時候真的很需要手脕的技巧